El glucósido de Steviol es un edulcorante natural de alta intensidad de baja intensidad extraída de las hojas de Stevia rebaudiana, y se conoce internacionalmente como "la tercera fuente de azúcar en el mundo ". El esteviósido es 200 veces más dulce que la sacarosa (la sacarosa es 570 veces más dulce que la sacarosa y el neotame es 8600 más dulce que la sacarosa), y los glucósidos contienen 9 componentes dulces, entre los cuales, el esteviósido representa aproximadamente 6 %–8 de stevia seco de hojas %, y, y, y, %, y. El contenido del rebaudiósido A es solo superado por el esteviósido, que representa aproximadamente el 2% –3% de la stevia.
La stevia ordinaria tiene una cierta posterior-bitterness, y la aplicación terminal es en su mayoría stevia de alta pureza con un contenido de más del 95%. El rebaudiósido A tiene una gran dulzura y un sabor puro similar a la sacarosa, y es aceptado y respetado por los países europeos y estadounidenses. Por lo tanto, los altos azúcares de AR obtenidos por purificación y refinación de azúcares de Stevia comunes han atraído la atención de las personas y han sido ampliamente estudiados.
1. Método de extracción:
El esteviósido es fácilmente soluble en agua y alcohol, por lo tanto, la extracción de estevióside de Stevia rebaudiana generalmente se lleva a cabo con agua o alcohol. Cuando el agua se usa como disolvente para la extracción, el extracto contiene una gran cantidad de impurezas solubles en agua, como polisacáridos, proteínas y taninos, que son 3-6 veces más altos que el esteviósido, que interfiere en gran medida con el siguiente paso de purificación. El disolvente eutéctico profundo natural (nades) utiliza 1,2-propanodiol: glicerol: agua = 8: 1: 1 (v/v/v) como disolvente de extracción, y la concentración de esteviósido extraída es de 2.59 mg · ml-1, que es más alto que el del agua, la extracción fue 16.40% más alta, y la concentración de rebaudiatos de rebaudiioside extraída fue de 1.06 mg · ml - 1, que fue 12.62% más alta que la extracción de agua. Optimización adicional del proceso de extracción también puede aumentar el rendimiento en un 34%.
2. Método de purificación:
En la actualidad, la purificación industrial de productos de azúcar RA generalmente adopta el método de cristalización, y el disolvente de cristalización es una cierta proporción de metanol, etanol o isopropanol. El esteviósido es fácilmente soluble en agua y alcohol, pero su solubilidad en el agua es mucho mayor que la del alcohol. Por lo tanto, la característica de la cristalización de esteviósido es que cuanto mayor es la relación de alcohol, menor es la solubilidad de la AR y mayor es el rendimiento de cristalización; Solvente y Stevia cuanto menor sea la proporción de azúcar, mayor es la concentración de esteviósido y la cristalización más fácil de la AR; Elija N-butanol con un punto de ebullición más alto que el agua como disolvente de cristalización, y después de la primera cristalización, reduzca la relación de solvente a esteviósida y aumente la concentración de solvente concentrando el licor madre. Recristalizar el licor madre puede aumentar efectivamente el rendimiento de cristalización.
Cuando RA cristaliza, se producirá una gran cantidad de licor madre. El licor madre contiene aproximadamente 60% a 80% de glucósidos de esteviol, entre los cuales hay contenidos relativamente altos de RC, STV, DA y ROB.
En el método de resina macroporosa, la capacidad de adsorción saturada de ADS-7 fue de 184.29 mg/g, la tasa de desorción fue del 81.66%, la tasa de recuperación fue del 74.12%y la pureza del producto de glucósidos de esteviol podría alcanzar el 96.95%.
La cromatografía preparatoria utiliza C18 como relleno de columna cromatográfica, utiliza 70% de agua de metanol y 90% de agua de metanol como fase móvil respectivamente, y sufre dos separaciones y purificaciones por cromatografía líquida preparatoria de alta presión para obtener rebaudioside A, rebaudiósida B, rebaudiioside C (Rebaudiósido C, RC), Monómeros de esteviósido y esteviolbióticos, la pureza de estos cinco monómeros es mayor al 90%; y luego recristalizado por metanol, de modo que la pureza de estos cinco monómeros es mayor al 98%.
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